厨房住宅:流行病后弹出式商店的兴起

2021年9月30日,
Kiki Aranita在Bok Bar Pop up的Poi Dog

Kiki Aranita在Bok Bar Pop up的Poi Dog

约旦柯林斯的活动总监品尝集体-这是一个私人餐饮俱乐部社区,在疫情前曾在独立餐厅举办大厨领导的品尝活动Chefstreams,“提供在线直播烹饪课程飞涨来自全国各地的著名厨师”。

“如今,人们越来越想外出。我认为,随着人们开始接受助推器(刺针),这种愿望会越来越强烈。在这一点上,每个人都渴望日常生活中的正常状态,并会做任何他们需要做的事情,”科林斯说品尝集体开始恢复当面弹出的事件。

“酒店行业的低迷迫使厨师们变得更有创意,并寻找新的谋生方式,因此,驻留厨师和弹出式餐厅的数量显著增加。厨师快闪店的一个主要优势是,它可以让厨师在不完全依赖实体店的情况下,赚钱并接触到一个新概念。我最近看到了很多成功的弹出窗口,尤其是在纽约,因为他们中的许多人已经能够转型为永久性的企业,比如Kjun别墅46啄食屋.”

作为一名厨师,参与住院实习对我来说很大程度上是件好事,尤其是在我的餐厅关闭之后。他们给我带来了很低甚至没有管理费用的收入,这是我过去发起的波伊犬现在美国各地的商店都有销售,我也用我的住所来推广。

我还看到一些人在流行病前的职业生涯中围绕这一模式进行了转变。在大流行之前,亚娜·吉尔布埃纳,基于旧金山的潮流厨师萨罗城系列他会“走遍世界各地,通过卡马亚晚餐传播菲律宾食物的福音,在卡马亚晚餐上,食客们用手吃饭。”我到处都是。我刚刚结束了新西兰和澳大利亚的快闪之旅,还有欧洲之旅。”她把她过去的一年描述为“自省”——“在一个地方,我走出了自己的舒适区,所以我向它倾斜。”我听从自己的建议,适应不舒服的人。我一直在做烹饪书2.0版。我一直在做虚拟烹饪演示。我一直在专注于我的下一个阶段……旅行和鼓励食客用手吃饭仍然是我的五年计划。”

吉尔比纳定义了雄心勃勃的弹出窗口和居民,基本上与以前与自己的厨房联系的厨师的厨师切换了地方。伟德 app至于她对大流行如何影响流行音乐和顾客的世界的看法,她的缪斯:“将会有更多的”审查“和[我们]将看到价值观和愿景的对齐。我认为弹出窗口在这里留下来。[他们]是一个安全的平台,为没有进入大量资金的人来探索他们的食物梦想。“

从本质上说,疫情的不确定性开启了食品世界的一个持续趋势,就像2008年金融危机后的不确定性促使人们通过快餐车创业——这是一种潮流,我在2013年也加入了波伊犬起源于食品卡车。

泰德黄金她用这个绰号美食家佛他把来自世界各地的厨师(包括我)带到乔治亚州亚特兰大的餐馆做饭,他把弹出式餐馆视为一种模式,这种模式将在疫情之后继续存在。“旅行和美味的食物对我的生活至关重要,疫情让我更加强调了这一点。即使在最好的时候,也不是每个人都有机会去旅行和吃饭。我认为,通过把这些厨师带到这些新的地方,你就给了人们一个机会,去尝试他们本来无法尝试的东西。”

阿丽莎OSBURNE

阿丽莎·奥斯本(Alysa Osborne)在Poi Dog餐厅做饭

伊恩·博登他是这家有22个座位的餐厅的主厨兼老板棚屋在弗吉尼亚州斯汤顿,当他寻求在他的餐厅中引进厨师合作时,他呼应并扩展了这种情绪。“我43岁了,我没有精力在别人的餐厅表演,所以这是一种给我带来舞台体验的方式。在厨房里,厨师之间会进行思想和意图的交流——对我来说,这比挣更多的钱更有价值。这对我和我的员工来说都是一种教育,我希望这位客座厨师能从我们这里学到一些东西。”

简陋的小屋

棚屋

“我认为我们会看到更多的弹出窗口。尽管有联邦资金……我们会看到很多附带损失。没有厨房的人才会更多。这是一个激发对未来项目兴趣的好方法……这是如何做到的?”棚屋开始了。在我开一家真正规模的餐厅之前,这是一个可以弹出窗口的地方……然后就再也没有回头路了。”

丹巴伯

当丹·巴伯在石头谷仓重新开放蓝山时,一切都变了

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