新机会 增加我的兴趣 看看肖恩·布洛克的新餐厅,奥德丽 通过 伟德BⅤ安卓下载, 编辑人员 2021年10月15日, 年代 肖恩·布洛克万众期待的旗舰餐厅奥黛丽10月15日在东纳什维尔开张,菜单和室内设计灵感来自他在阿巴拉契亚的成长经历,以及一个以员工福祉为核心的新餐厅模式。“我想创造一个我想在余生工作的地方。一个让我们都更快乐的地方,”他说。 餐厅以他祖母的名字命名,是餐厅最大的灵感来源。在餐厅里,客人将在温暖、质朴的内部环境中受到欢迎,展示艺术和拼布被子。“我的设计理念奥黛丽将我在阿巴拉契亚长大的地方的场景与我对现代日本建筑的热情融合在一起——让它感觉像阿巴拉契亚的烟草谷仓,但同时也具有当代性。” 楼下将提供每天变化的5道菜菜单,菜品反映了布鲁克的南部乡村传统,阿巴拉契亚美食借鉴了有机、生物动力和可持续生产者。楼上的餐厅将于明年晚些时候开业,提供更广泛的品尝菜单。 餐厅还将特别照顾员工的健康——精神、身体、情感和经济——确保良好的员工福利、员工计划和生活工资。除了餐厅和酒吧,还将有很多项目,包括Brock的第一个开发实验室,以及专门为他的员工设计的教室和研究空间,播客录音室和现场健康室。 来看看其中的一些菜吧: 图片来源:Emily Dorio 文章 肖恩·布洛克:如何在餐馆茁壮成长,而不仅仅是生存 大厨肖恩·布洛克分享了他的指南“如何茁壮成长,而不仅仅是生存”,为他的新餐厅,奥黛丽。如果你是一名正在努力打造一个更健康、更快乐的工作场所的餐厅专业人士,请了解更多。 继续读下去 最新的 文章 厨师 布拉德·基尔戈:“为什么不能把冰淇淋作为第一道菜?” 迈阿密厨师Brad Kilgore在复杂和简单之间的美食空间。在这里,他向《美食爱好者》(Fin伟德BⅤ安卓下载e Dining Lovers)讲述了他的工作、他的餐厅哲学和面团。 阅读更多关于Brad Kilgore:“为什么你不能把冰淇淋作为第一道菜?” 文章 50个最好的餐馆 信息图:2021年全球50家最佳餐厅 Gluttonomy制作了一张信息图表,从今年的50个最佳榜单中突出了一些最有用的事实。看一看,测试一下你的知识。 阅读更多关于Infographic: 2021年全球50家最佳餐厅 文章 米其林指南 米其林指南京都大阪2022:看到新的星星 2022年的新指南发布时,大阪新开了一家二星级餐厅,还有16家一星级餐厅,在这两个城市平分。看到餐馆。 阅读更多关于米其林指南京都大阪2022:看新星星 19463331伟德 文章 佩莱格里诺青年厨师学院 19463331伟德 Andreas Caminada是S.Pellegrino Young Chef Academy的七贤之一,他给年轻时的自己写了一封信,在我们的经验教训系列中传授智慧、建议和洞察力。 19463331伟德 文章 佩莱格里诺青年厨师学院 S.Pellegrino青年厨师学院2021年总决赛:节目内容如下 从10月28日到30日,加入美食爱好者为年轻的烹饪伟德BⅤ安卓下载天才庆祝,12个全球决赛选手将在米兰争夺世界上最好的年轻厨师的头衔-另外,加入我们的第一期健脑食品论坛。看到是什么。 阅读更多关于S.Pellegrino青年厨师学院2021年总决赛:节目内容如下 文章 bv1946伟德ios版 什么能让你成为更好的厨师?现在就开始调查 伟德BⅤ安卓下载“美食爱好者”与美国烹饪学院、詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)和黑人食品协会(Black Food Folks)合作开展“更好的商业”项目,为该行业打造更强大、更可持续的商业实践。 阅读更多什么会让你成为一个更好的厨师?现在就开始调查 你可能也喜欢 文章 bv1946伟德ios版 厨房住宅:流行病后弹出式商店的兴起 就像2007/8年的金融危机导致食品卡车的兴起一样,随着越来越多无家可归的厨师在餐厅厨房担任住客,冠状病毒大流行是否会让弹出式餐厅复兴?厨师兼弹出式玩家Kiki Aranita在前线报道。 阅读更多关于Kitchen Residential: The Rise of The Post-Pandemic 文章 bv1946伟德ios版 当丹·巴伯重新打开蓝山石谷仓时,一切都改变了 在丹·巴伯(Dan Barber)为他的纽约餐厅和农场设计的新愿景中,每周4天的用餐时间、一天的工作时间、以及为公众提供的烹饪示范只是其中的几种新工作方式。了解更多。 阅读更多丹·巴伯在石谷仓重新开放蓝山 文章 bv1946伟德ios版 鲜榨:克莱·威廉姆斯和《食物的力量》 Clay Williams是Black Food Folks的联合创始人,该平台旨在解决黑人在食品和饮料行业面临的不平等问题。新压榨播客采访了他的社区工作。 阅读更多关于鲜榨果汁:克莱·威廉姆斯和《食物的力量》 文章 bv1946伟德ios版 观看斯蒂芬·格雷厄姆(Stephen Graham)主演的《沸点》(Boiling Point)预告片 由斯蒂芬·格雷厄姆主演的《沸腾点》是一部单镜头电影,讲述了一晚餐馆厨房的服务以及其中的紧张和戏剧性。 阅读更多看斯蒂芬·格雷厄姆主演的《沸点》预告片 文章 bv1946伟德ios版 厨师的新商业模式让他战胜了员工危机 在和儿子;旧金山的女儿们,大厨蒂格·莫里亚蒂新的利润分享商业模式正在克服员工危机。 阅读更多主厨的新商业模式让他战胜了员工危机 文章 bv1946伟德ios版 餐馆寻找新鲜血液来应对员工危机 员工短缺严重打击了酒店业,促使一些餐厅将目光投向行业外,培训那些没有餐厅经验的人在厨房工作。安德鲁·弗里德曼报道。 阅读更多关于餐馆寻找新鲜血液来克服员工危机 文章 bv1946伟德ios版 新西兰“人才争夺战”奖金2万美元 在新西兰餐饮业的“人才争夺战”中,一家餐厅为新厨师提供了2万美元的签约奖金。继续阅读完整的故事。 阅读更多新西兰“人才之战”奖金约2万美元 文章 bv1946伟德ios版 汤姆·基钦被指控收取员工小费 根据《泰晤士报》的一篇文章,苏格兰厨师汤姆·基钦(Tom Kitchin)和他的妻子米凯拉(Michaela)被前员工指控收取小费。 阅读更多汤姆·基钦被指控收取员工小费 文章 bv1946伟德ios版 工会表示,应该剥夺欺凌厨师的餐厅的星星 英国一个厨师工会要求厨师们签署一份请愿书,该请愿书旨在剥夺存在有毒文化的米其林星级餐厅的奖项。 阅读更多工会表示,厨师的餐厅应该被剥夺星级 文章 bv1946伟德ios版 给厨师的免费建议:查看这些拯救生命的资源 对于世界各地的厨师和餐饮业专业人士来说,这是一个艰难的时期,但从来没有比现在更好的时机,可以就一些影响酒店业工作者的话题寻求建议和帮助。以下是一些对厨师最有用的资源的汇总。 阅读更多关于给厨师的免费建议:查看这些拯救生命的资源 最新FDL + 配方 著名的厨师 FDL +黑安格斯牛腰肉,牛肉煎饺,胡萝卜和烧烤酱 David Gallienne,法国Giverny的Jardin des Plumes餐厅的米其林星级主厨,《顶级厨师》第一季冠军 阅读更多关于黑安格斯牛排,牛肉煎饺,胡萝卜和烧烤酱 配方 美食菜谱 FDL +休洛炸玉米排骨 玉米排骨是传统排骨的一个很好的无肉替代品。 阅读更多关于休洛炸玉米排骨 配方 厨师的菜谱 FDL +新鲜脱水覆盆子与莳萝凝胶和椰子霜 布兰登·德汉(Brandon Dehan)是普罗旺斯Baux-de-Provence的L'Oustau de Baumanière餐厅的糕点大厨。 阅读更多新鲜脱水覆盆子配莳萝凝胶和椰霜 文章 食品技术 FDL +Bruno Goussault博士,真空技术的父亲,回答你的问题 现代真空烹饪之父Bruno Goussault博士回答了你关于真空水浴烹饪艺术的问题。看一看。 阅读更多关于布鲁诺·古索博士,真空疗法的神父,回答你的问题 文章 食物浪费 FDL +“为什么浪费?”马西莫·博图拉 美食爱好者(Fine Dining Lovers)即将推伟德BⅤ安卓下载出的剧集《为什么浪费?》(Why Waste?)博图拉和他的团队。 阅读更多关于“为什么浪费?”马西莫·博图拉 可下载 食品信息图 FDL +下载完整的信息图表 猪完美地代表了完全屠宰的可能性,所以几乎整个动物都可以用来烹饪。 阅读更多下载完整的信息图表 新机会 Frantzén将于明年在哈罗德百货开业 下一篇文章
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