比赛的第三天，也是最后一天，气氛越来越激动S.Pellegrino年轻厨师学院竞赛2019-2021盛大的决赛，并开始诉讼是的健脑食品forum - 与厨师的新小组讨论virgiliomartínez.，圣贤,和马西莫Bottura- 呈现伟德BⅤ安卓下载' 主编辑，瑞安国王．
开始的拟合方式是邀请两个前赢家佩莱格里诺青年厨师学院竞赛，厨师继续达到非凡的东西：马克·莫里亚蒂和米奇Leinhard．他们为今天的决赛选手的信息是抓住他们面前的机会。
“赢得一系列全球机会，”Moriarty说道。“它同比增长是一个令人难以置信的活动。很少有人搞定这个机会所以抓住它。您将拥有世界各地的新网络，您将能够更好地进步您的职业生涯。你会遇到的人网络可能比你赢得更重要的是更重要的
“当我获胜时，我从未离开过美国，”莱因哈德回忆道。“这对我来说意义重大，能够去无数个国家，见到我曾经非常尊敬的厨师。这是一个难得的机会。”
莱因哈德给获胜者的建议很简单:“请好好利用它。”你可以利用这个机会做任何事情，抓紧时间好好利用它。唯一限制你的是你自己。”
说完，前获奖者来到后台为所有决赛选手做午餐。与此同时,健脑食品欢迎秘鲁厨师Virgilio Martínez上台，他讲述了他与当地社区的不可思议的工作，通过像mater Imiciativa.，和他的餐厅密尔．
virgiliomartínez.
Martínez向我们展示了他的愿景，他在安第斯山脉和亚马逊河流域的工作，更重要的是，他还展示了与工作密不可分的人民——厨师、农民、工匠和妇女。他向我们展示了秘鲁和令人难以置信的生物多样性中央在利马,密尔在库斯科。板牙Incintiva是他的研究小组，他们允许他的团队进入森林，上山寻找新的口味，并与那里的社区联系。看了Materiniciativa.com.适用于应用程序对年轻厨师开放，以秘鲁并与他们合作。
“我过去专注于我的厨房，但我知道我想做得更深。这是一种与秘鲁重新建立联系的方式，也是一种与不同领域的不同人建立联系的方式。”
“在海拔4000米的地方，人们正在收获土豆并在地里烹饪。一种烹饪热食和庆祝丰收的方式。我们把这些技术带到厨房，现在我们在餐厅里也这么做，”他说。他描述了知识的交流，以及这些知识如何反馈到他的餐厅。
厨师有一个超越安第斯山脉的愿景，现在概念现在将迁移到世界各地的其他目的地。
“下一步正在进行中密尔在Andes和Amazon工作，到今年年底，我们在莫斯科和东京开业，在那里的团队开放，“他说。指向俄罗斯观众中的决赛选手之一，他说：“这家伙要帮助我。”
在S. Pellegrino年轻厨师学院竞争，Martínez认为它将发挥非常重要的作用。“我认为举办这样的活动非常重要。分享和学习。对于像我这样的厨师来说，与年轻人接触是很重要的。你可以看到整个星球，所有国家的人都在这里，你们可以互相学习。你可以很好地表示每个区域。最后，这很有趣，但也很有成效，它能激励人们。举办这样的活动对行业和美食都有好处。”
圣贤
下一阶段健脑食品论坛表示欢迎圣贤到舞台上。这个数字原本是7个，后来减少到5个Pim Techamuanvivit不能旅行，而且毛罗·Colagreco由于不可预见的情况，必须返回法国。离开了我们Bartolini恩里科，MANU BUFFARA.，19463331伟德，Gavin Kaysen和克莱尔·斯密．
由于活动的主题是“味道和创造力”，国王要求圣贤让他们采取哪些步骤，以促进其餐馆的创造力文化。
“我们都有雄心勃勃和创造性的年轻人的辉煌团队，”斯文斯说。“它从个人和自己的想法开始，你来自哪里。我们从家庭用餐开始，食物从爱情开始，我们从那里搬家。当一切都是关于完美的，它可能会变得有点无菌，有时这些年轻的厨师没有时间成为创意，他们可以工作多年，仍然没有真正的身份。“
MANU BUFFARA.，从巴西，强调阳性和心脏。“每个人都有他们的故事，我们必须让他们为他们来自的地方和通过食物和想法判断这个故事。拥有灵魂，心，永远是创意的。“
Andreas Caminada分享了他如何在厨房之外培养创造力的方法。“我们强迫他们每周在花园里工作一天，我们举办各种研讨会，从经济到梦想。我们向他们展示经营餐馆的整个过程。创造力不仅仅是创造一道菜，你还必须了解它的设计和系统。不要忘记顾客，因为这是好客的表现。”
他补充说，在整个大流行期间，他的动力是他的责任感。“说到底，是一种责任感让我坚持下去。最重要的是留住所有员工，给他们100%的工资，我们做到了。这就是为什么可持续发展对一个企业来说很重要，在这样的时期，你需要储蓄。”
关于该行业目前面临的人力资源危机，Gavin Kaysen解释了他如何设法吸引和留住员工。
“我们一直幸运，我们远离小费，所以它有效地与员工盈利分享，”他说。“这是美国内部文化的变化。让客人了解这是更难理解的，但当你解释时，他们就可以了。上个月在美国留下了一百万人留下了招待，这是因为他们不觉得客人欣赏工人，而且他们感受到了热情好客不是他们选择的职业生涯。我们有责任专业为我们为生的工作。“
Smyth认为，部分解决方案正在讲述在Rallying行业中工作的积极故事，以便在媒体上致敬。“热情好客中的人在顶级时赚了很多钱。是的，我们努力工作，但在每一个职业中都是一样的，所以我们需要讲述这个故事，讲述了行业的积极故事。她不必离开大学80,000英镑的债务，你可以在工作中进行热情好客和火车，“她说。
马西莫Bottura
第三和最后一部分健脑食品论坛欢迎意大利大师马西莫Bottura登上舞台，与在场的观众分享他的能量和热情，并流到世界各地。他开始解释他的开始灵魂的食物项目。
”灵魂的食物一开始是为了回答这个主题2015年世博会，就是“养活地球”。但没有人问我们“我们如何养活地球?””他说。
“我了解到，我们产生足够的食物来喂养120亿人，这是一种令人难以置信的食物浪费，而且还有能源和资源，所以我决定在世博会之外创造一个空间，以利用那些浪费来喂养有需要的人。”
“我是意大利人，我一直都知道我们在我们的生活中需要美容，有一天我们都会在革命后都需要美容。因此，美丽在空间中变得重要，欢迎人们进入一个美丽的地方，提供第一门课程，主要，面包和甜点。这是第一步，我认为它在世博会之后就在。“
然而，博图拉解释说，这才刚刚开始。“后来我接到里约热内卢市长的电话，他让我再建一个施粥所，我说‘为什么不呢?”So we involved many other talents and we created another beautiful place in the favelas in Rio, during the Olympics, and it was explosive because of the politics at the time. We were feeding people with food waste during the Olympics, in Brazil, where they create so much food waste."
灵魂的食物现在有15个厨房。
“这是一个令人难以置信的创造性运动，它让门打开了新的东西。当卡车拉起时，你永远不会知道你会在早上找到什么。你开始使用你的大脑，你的意识，你的责任感，你职业所学到的一切。烹饪是一种爱的行为。当我在大流行期间在家做饭时，我在家里的家里把同样的爱带到了我的餐馆。“
Bottura相信，文化是改变世界的关键组成部分，从开启我们的思想和心灵，听取和学习并让创造力蓬勃发展。
“文化就是未来，”他说。“这是未来厨师最重要的食材。我们从知道自己来自哪里开始……如果你不知道你的过去，你怎么知道你要去哪里?在你的日常生活中，永远为诗歌留出空间。”
利用来自伟德BⅤ安卓下载”为什么浪费？调查显示，国王告诉瓶子，86％的人一致认为，食物浪费减少是创造更美好未来的第一步，几乎尽可能多地说，减少食物浪费使他们感觉良好。
“我知道这些答案来自年轻一代，因为我每天都会收到数百条消息，想要参与其中灵魂的食物瓶瓶说。“他们喜欢这个项目，因为它不仅仅是关于食物，还是资源，水和喂养有需要的项目。”
”客栈Francescana米其林四星，三颗红的，一颗绿的，这是更重要的一颗。想象一下如果你不能得到任何红星除非你先得到绿星。这是我脑子里的一个想法。”
味道和创造力都会被教导？“你必须培养你的品味。用耳朵和睁眼的耳朵旅行，考虑文化，“Bottura说。“要创造意味着了解一切，然后忘记一切。如果你不去日本，你怎么能理解鱼，并从大师那里品尝寿司？除非你在秘鲁品尝Ceviche，否则您如何理解酸度和鱼的平衡？或加拿大的烧烤？和你的耳朵一起旅行，眼睛开放，但永远不会忘记你来自哪里。“
在S.Pellegrino年轻厨师学院竞赛2019-2021，Bottura说：“我是的一部分S.Pellegrino Young Chef C.从一开始就有竞争，对我来说，这是构建未来的方式。我看到参与其中的厨师，不仅仅是赢家，而是所有人，从厨师成长为厨师，成为领导者。我记得马克在米兰的Refettorio餐厅做饭的时候我很感动，他在分享家里的食谱。这一活动对于打造未来和塑造年轻厨师的美丽头脑非常重要。”
关闭健脑食品论坛，Bottura持续最好，因为他做出了非常特别的公告。
“我们有一个非常特殊的关系S.Pellegrino和Acqua Panna，他们在疫情期间帮助了我们很多——另一个教训是与你喜欢的人发展关系。S.Pellegrino和Acqua Panna和灵魂的食物有一个特殊的关系，因为这段关系，这里所有年轻的厨师都将能够访问世界各地的入学里，并火车成为革命的一部分。“
“所有参加比赛的人S.Pellegrino年轻厨师学院宏伟的结局受邀在Refettorio实习，了解食物浪费，并将这些方法运用到自己的厨房。所有的S.Pellegrino年轻厨师学院会员可以申请。“
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