里斯本在哪里吃

利萨本

照片由:iStock

里斯本在哪里吃

了解葡萄牙首都里斯本葡萄牙首都的地方,美食场景从未像以前一样蓬勃发展。
2021年9月20日

里斯本是一个美食繁荣的城市,目前与欧洲其他地区相比几乎没有什么相似之处。新的移民潮和大批游客(在流感大流行的尾声慢慢回流)里斯本市的饮食业发展非常迅速。随着餐馆终于重新开张,里斯本对于那些想要吃得好的人来说是一个极好的目的地。

阿尔赫

阿尔赫

Arkhe的Instagram个人资料

在一个宽敞而优雅的建筑物,拥有植物覆盖的墙壁,阿尔赫想证明素食也可以是美味佳肴。为此,厨师长若昂·阿尔维斯投资于精确的准备和高品质的蔬菜,以构思诸如豌豆和蚕豆配白豆奶油和梅博什调味汁,或美味的格诺奇配帕尔马干酪干酪和纳豆香蒜酱等菜肴。同时,在房间里,前台经理和侍酒师亚历杭德罗·查瓦罗他的客人可以使用他从世界各地收集的独家天然葡萄酒和其他瓶子。

布布氏

布布氏

Boubou的Nstagram个人资料

在这个当代小酒馆,一个法国兄弟和姐妹在普林西比亚真正的邻居中努力为他们的国际客户提供服务:他负责房间;她监督厨房。厨师路易丝·布拉特年仅26岁,但曾与美食界的知名人士合作,如阿兰·杜卡斯汤姆·塞勒斯她住在秘鲁、哥伦比亚、泰国和印度。在她全女性的厨房里,她制作的作品受到了所有这些影响,只有季节性的农产品(牡蛎、贻贝和有机蔬菜),但没有放弃她的根,bien sür。

十一

十一

十一点提供

德国厨师Joachim Koerper.为在葡萄牙美食界崭露头角的外国厨师铺平了道路,他们中的许多人都获得了很高的荣誉。他于21世纪初(在该国内地生活多年后)抵达里斯本,当时该市仍在向美食业开放。开业一年后十一,他赢得了该市的第一个米其林明星。Koerper的新菜单是他50年的职业生涯庆祝,从德国的成长到他在瑞士和西班牙等其他国家来说。虽然主要灵感是世界各地的厨师(来自艾对宾,来自他家乡的猪肉膝盖,从西班牙海岸的Mullet),葡萄牙人成分在整个5道菜单中存在。

艾丽西亚

艾丽西亚

Feitoria的Instagram个人资料

厨师若昂·罗德里格斯帮助普及葡萄牙成分与他的PROSENTOMATÉRIA.,这是一项开创性的举措,他在全国各地旅行,了解农民和生产者在陆地和海洋上的活动。回到他位于贝莱姆的米其林星级厨房,他结合了高质量的技术和罕见的敏感性,构思出一份品尝菜单,突出了他所知为数不多的葡萄牙的精华。此外艾丽西亚依靠餐厅的细心服务和温暖,欢迎的氛围。

福戈

FOGO.

Fogo的Instagram个人资料

厨师亚历山大·席尔瓦(来自Michelin-Stared机车)在大流行前开设了这家餐厅,为他的心脏讲述的一种美食:直接在余烬和火灾中直接烹制的食材。他的开放式厨房位于黑暗房间的末端,有火热的灯光,其中葡萄牙海鲜,鱼,肉类和蔬菜(甚至一些甜点)在一系列开放的火焰中煮熟。结果是烟熏味道和奢华纹理的菜肴,只有熟练的厨师可以通过多样化的技术实现,在烤架之间,打开火焰和铁盆之间的范围。

o酸奶

o酸奶

O弗雷德的Instagram个人资料

这家餐厅从一家小型U形柜台,提供舒适的食物,专注于简单的Alentejo食品,拥有高级烹饪技术。厨师卡洛斯·阿方索准备日常葡萄牙语主食(如Coelho de Coentrada,冷藏肉肉与香菜酱,和埃帕达斯,一种不同馅料的小吃馅饼),采用了切菲式的手法,而且是现代的手法。他的表弟和搭档,塞尔吉奥·弗雷德,倒液体:向他要他家在阿伦特约生产的amphora葡萄酒。最好配上无可挑剔的鸭米饭。

猴泥

猴泥

Monkey Mash的Instagram简介

这是一个双赢的局面:你来喝鸡尾酒,但你留下来(更长时间)是为了吃东西。最近重新装修的这家充满活力和温暖的酒吧由最有才华的葡萄牙鸡尾酒团体掌控。菜肴是为搭配饮料而设计的,而不是相反。当你啜饮创新的零浪费标志性鸡尾酒时(由鳄梨核、香蕉皮和其他奇怪的成分制成),你可以品尝到精心准备的小吃,比如蘑菇干酪加葡萄牙奶酪和煎伊比利亚猪肉katsu sando。如果你想在鸡尾酒方面“提高标准”,就爬楼梯去品尝红蛙,他们的一流旗舰语音室,最近在中断一年后重新开放。

普莱诺

普莱诺

Plano的Instagram配置文件

餐厅是一家位于格拉萨的酒店的一部分,位于19世纪的建筑内,享有一座宝石:带果园的绿色院子和厨师的游泳池VítorAdão.经常在温暖的日子里烹饪,为坐在野餐桌上的客人的客人提供他的菜肴。其他日子,他返回室内厨房,为传统的葡萄牙菜提供服务 - 以及他家庭地区的Trás-Os-Montes的厨房 - 具有现代化的方法。他的创作涵盖鱿鱼与eScabeche和菠菜pesto,头奶酪用鞑靼酱和胡萝卜泡菜,以及西红柿奶油和香油的猩红色虾。

普拉多

普拉多

Prado的Instagram个人资料

年轻厨师安东尼奥·加拉皮托自从他在Baixa社区开了这家悠闲的餐厅以来,给城市带来了更国际化的氛围。在一间现代化、通风的房间里,他提供的菜肴注重民族配料,但具有世界性的参考价值。作为一名厨师,他总是关注食品世界的变化,他的创作极简主义,但质地和风味丰富r、 例如,配欧芹和卡菲尔酸橙的蓝龙虾吐司,或是加了什索叶的大菱鲆鞑靼。酒单上有很多葡萄牙天然酿酒商的选择。最近,他开了普拉多水星只需几步之遥即可为全国各地的杂货服务提供更多休闲的营业食品。

卡尔豪公寓

卡尔豪公寓

Taberna do Calhau的Instagram个人资料

建筑师变成厨师Leopoldo Garcia Calhau在多元文化Mouraria地区开设了他的小Taberna(葡萄牙职业餐厅),提供无褶边,丰盛的菜肴和良好的葡萄牙葡萄酒。这是一个有大理石顶部桌子的休闲场所,舒适的感觉味道带着扭曲的传统菜肴,如Alentejano羊角面包,装满了炒鸡蛋和松露;他的Cabeçadexara(猪的头奶酪)版本;和红虾与虾和羽扇豆。Calhau也跑了Bla Bla Glu Glu,一家舒适的酒吧就在隔壁。

Baidu