食品可持续性

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马西莫Bottura
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马西莫·博图拉:“烹饪是行动的召唤”
马西莫·博图拉宣布国际粮食损失和浪费宣传日,这是联合国为打击粮食浪费而发起的一项宣传活动。了解更多。
厨师在花园里提着满满一篮子的南瓜
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身处气候变化前线的餐厅
最近的一项研究表明,由于欧洲的葡萄酒和水果产量受到不合时宜的天气条件的影响,酒店和休闲行业处于对抗气候变化的前沿。了解更多。
Xanty伊莱亚斯
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Xanty Elías:“我们不能让我们孩子的美食记忆成为食品工业的财产”
这位西班牙厨师和巴斯克烹饪世界奖得主介绍了他在西班牙减少儿童肥胖的学校项目,并透露了他新开的可持续餐厅的细节。
西班牙人要求少吃肉
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西班牙人被告知不要吃火腿
西班牙一位部长呼吁欧盟最大的肉类消费群体减少肉类消费,包括减少烧烤的次数。了解更多。
灵魂的食物
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S.Pellegrino与Food For Soul携手共创更可持续的未来
S.Pellegrino和由Lara Gilmore和chef Massimo Bottura创立的非营利组织Food for Soul建立了新的全球合作伙伴关系,推动社会和环境的变化,促进可持续饮食文化。
鱼子酱
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法国“无杀”鱼子酱制作人
Château Castillonne是一家鱼子酱生产商,他对鲟鱼进行冷麻醉以获取鱼卵,而不是在获取鱼卵时结束生命,从而延长其寿命。了解更多。
Josh Niland_BCC将于2021年发表讲话
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Josh Niland:“我的责任是培养新一代厨师”
澳大利亚的鱼贩说不吃鱼不是答案,我们只需要学习如何更好地利用鱼。看看尼兰对鱼类未来的看法。
Huerta-Luna-de-Enfrente
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帕里拉·唐·胡里奥如何帮助被忽视的布宜诺斯艾利斯广场开花
唐胡里奥的球队接管了布宜诺斯艾利斯一个不受欢迎的角落。在以社区为中心的城市花园Huerta Luna de Enfrente收获的有机农产品将完全有利于当地的施舍厨房。继续阅读完整的故事。
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餐厅迷宫:新加坡的可持续发展
可持续发展是许多餐馆经营者的目标,但在新加坡,它有自己独特的挑战和回报。伟德BⅤ安卓下载《美食爱好者》(Fine Dining Lovers)采访了亚洲50佳餐厅奖(Asia ' s 50 Best Restaurants award)得主“餐厅迷宫”(Restaurant Labyrinth)的主厨老板,以了解更多情况。
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