我们的现代食物系统是人类智慧的一个奇迹。它使我们能够生产出丰富的食物，减少全球饥饿，这在人类历史上是前所未有的。但多得的赏赐，也多得浪费。只需要匆匆一瞥食物废物统计看看这个问题。每年，大约有13亿吨（130000000000公斤）本来完全可以食用的食物被扔进垃圾桶。对于美国和欧洲的消费者来说，这个数字相当于大约250磅（113公斤）的脂肪食物垃圾每人每年，足够养活一个人两个月。全球33%-55%的粮食从未食用，价值超过1万亿美元。
与此同时，虽然农业和粮食分配的现代进步使我们每年能够养活越来越多的人，但仍有大约8亿人每晚饿着肚子上床睡觉。数量浪费的食物每年至少可以为世界饥饿人口提供四倍的食物。那么，如果我们生产了足够的食物，地球上没有人需要挨饿，为什么还有那么多人没有足够的食物？
但粮食浪费的流行不仅是面对全球饥饿的问题，它还对环境产生了负面影响。大多数食物垃圾最终被填埋，占总空间的很大比例。一次浪费的食物最终被扔进垃圾填埋场，分解成甲烷，这是一种温室气体，对环境的危害是二氧化碳的20-25倍。
全球粮食浪费这是一个严重的问题，不仅是对抗世界饥饿和气候变化的活动家，而且厨师们也越来越关注这一问题。许多世界顶级厨师都公开谈论这一问题，试图影响公共政策和个人行为。厨师喜欢博图拉,戈登·拉姆齐,弗朗西斯科·Mazzei,杰米·奥利弗,马提姆还有更多的人，不是带头就是参与了一些重要的运动减少食物浪费开始,餐厅食物垃圾是全球食物垃圾问题的主要原因。这些厨师利用他们的知名度和影响力来影响公众辩论，他们是教育人们减少食物浪费和提高我们食物系统可持续性的运动的一部分。
但并不是所有人都能成为名厨，所以我们这些普通的美食家能做些什么来帮助解决这个问题呢?最重要的是意识。只要知道食物浪费问题的存在，就能帮助人们减少他们扔掉的食物数量。通过更加注意我们的食物购买习惯，我们可以避免购买我们知道会变质的食物，或者在食物变坏之前把它们冷冻起来。改变我们在餐馆的习惯也会有显著的效果。虽然在一些国家，要求把没吃完的食物带回家待会可能是不常见的，甚至是禁忌，但改变我们使用剩饭的习惯可能会有很大的不同。
学习如何堆肥食物可以是另一个重要的步骤。虽然在许多欧洲国家，人们被要求将食物垃圾进行分类，作为常规城市垃圾收集的一部分，但这种做法在其他地区并不常见。但堆肥不仅有助于增加食物废物循环再造，你也可以用它来种植自己的家庭花园或窗台蔬菜盒，这有助于提高食物的可持续性。
食物垃圾应用程序他们最近也开始解决这个问题。食物垃圾应用程序我能帮你吗减少食物浪费通过跟踪食品保质期并在需要使用配料时提醒您，联系您与邻居分享额外的食品，甚至在附近的餐厅、市场或街头小吃摊在接近保质期或在关门时未售出的食品上提供折扣时提醒您。应用程序还可以被餐馆用来跟踪和监控他们的食物浪费，减少进入垃圾箱的优质食物的数量。但食品废弃物应用程序最显著的好处是它们在全球食品生产和配送系统中的使用，在这些系统中对食品废弃物问题的影响最大。这些应用程序可以优化工业食品系统以实现可持续性，还可以将原本会被浪费的完美食品直接送到穷人和无家可归者手中，或者送到慈善组织分发。
