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新加坡小贩摊位
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米其林与新加坡小贩的关系陷入僵局了吗?
《米其林指南》(Michelin Guide)还应该继续给新加坡的小摊颁发星星吗?新加坡人真的在乎《红色指南》对他们最喜欢的街头小吃的评价吗?新加坡美食作家Evelyn Chen分享了她的观点。
安东尼奥·索利亚诺
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安东尼奥·索里亚诺:在食物中寻找自由
这位多伦多柏悦酒店(Park Hyatt Toronto)新开的乔尼餐厅(Joni restaurant)的行政主厨分享了他的美食之旅,以及他如何在这座城市找到归属感,在这里他可以自由表达自己,也可以用他的无国界烹饪方式来表达自己。
Mattia Agazzi
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马蒂亚·阿加齐:一颗新星在比佛利山庄诞生
这位年轻的意大利厨师赢得了他的第一颗米其林星,新开的古驰奥斯特里亚达马西莫博图拉比佛利山餐厅将意大利美食带到了洛杉矶。
厨师Gezim Musliaka
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来认识一下Gëzim,阿尔巴尼亚艺术家厨师
地拉那“美食餐厅Marchesi”的主厨/老板向我们讲述了他在阿尔巴尼亚的烹饪艺术和饮食传统。
阿什利·帕尔默瓦
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阿什利·帕尔默-瓦茨:从厨师到咖啡因头
来看看当一位米其林三星级厨师转向特色咖啡时会发生什么。
Matias佩尔多莫坚称
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食物与未来主义:对比,准备迎接ROC米兰
米兰最著名的现代高档餐厅之一Contraste的三位负责人正在为封锁后的生活做准备。请阅读Matias Perdomo的完整问答。
Katina康诺顿
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《耕作、做梦和说话的芜菁:24小时与SingleThread的Katina Connaughton交谈》
农场主卡蒂娜·康诺顿(Katina Connaughton)描述了她生活中的一天,她在农场、餐厅、家和她的厨师丈夫之间度过,在葡萄酒之乡的中心。看一看。
播客
世界上最偏远的米其林星级餐厅
餐厅Koks是一家米其林二星餐厅,位于北大西洋岩石群岛法罗群岛。在那里,法罗人、厨师保罗·安德里亚斯·齐斯卡(Poul Andrias Ziska)利用几个世纪以来的古老技艺,以及在一些世界顶级餐厅学到的技艺,对当地美食进行了前卫的诠释。这使得Koks成为世界上最令人垂涎的目的地餐厅之一。但对于一家主要依赖游客的餐厅来说,疫情的打击尤其严重。
厨房播客
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与你在厨房相伴的美食播客
一组食物主题的播客,在厨房陪伴你。
鲍勃·克莱默
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“从马戏团到钢铁”鲍勃·克雷默
鲍勃·克雷默是美国最著名的刀匠和刀工大师。他为厨师定制的刀具在拍卖会上售价高达5万美元,他还为安东尼·波登(Anthony Bourdain)制作了一把著名的刀,这把刀成为了这位厨师最珍贵的财产之一。

但是克雷默是如何成为如此娴熟的工匠的呢?这一切都要从学校开始,作为一名诵读困难的学生,他在传统学习中苦苦挣扎。他在木工房里找到了慰藉,用双手做些东西。后来,当克莱默离开学校时,他偶然接到了马戏团的试镜邀请。不知何故,他发现自己以小丑的身份在美国旅行。这教会了他很多关于如何不同的生活方式,关于手艺和持续改进。他现在制造的刀的特性。
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